Citronkladdkaka

Ett lite annorlunda recept som hämtar inspiration från kladdkakans typiska kladdiga insida, men istället har en frisk citronsmak istället för den mättande chokladiga smaken. Passar perfekt att äta i trädgården en solig sommardag! Servera gärna med god vaniljglass och toppa gärna med vackra röda vinbär eller nyplockade hallon.

Ingredienser:
150g smör
1 st citron, tvättade
2 st ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl

  1. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
  2. Riv citronskalet, se till att bara få med den gula delen av citronen, den vita är mer bitter och gör att kakan får en sämre smak.
  3. Pressa saften ur citronen ner i en skål.
  4. Vispa ihop ägg och socker till en porös smet, tillsätt citronskal, citronsaft och vaniljsocker. Rör om.
  5. Häll ner smöret i smeten och vispa i mjölet. Smeten ska vara porös.
  6. Grädda kakan i ugn i 35 minuter på 150 grader.
  7. Låt kakan svalna något och servera med en god italiensk vaniljglass.